Problemas graves en la ganadería colombiana ponen en riesgo la salud de los consumidores
Una reciente advertencia de la Federación Colombiana de Ganaderos (Fedegán) señala que el abigeato, el carneo y el sacrificio clandestino están causando estragos en la ganadería y la industria frigorífica en Colombia. Según el gremio, estas actividades ilegales afectan no solo la economía del sector, sino también la salud de los consumidores que optan por carne de res en el país.
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En 2023, las plantas de beneficio formal sacrificaron 3,1 millones de bovinos, mientras que los mataderos ilegales despostaron 1,7 millones de animales en condiciones deplorables. Un estudio de Fedegán indica que el sacrificio clandestino representa entre el 40% y el 45% del sacrificio formal, lo que plantea un desafío significativo para la cadena de suministro cárnica. La situación se ha deteriorado notablemente en comparación con 2013, cuando se sacrificaron 4,1 millones de bovinos de forma legal.
La creciente amenaza del sacrificio clandestino
El documento titulado “Entorno actual de las cadenas de valor de la ganadería colombiana” destaca que el sacrificio clandestino es el mayor problema para la industria. La inseguridad en el país ha permitido que estas prácticas ilegales florezcan, lo que afecta gravemente a los ganaderos. La falta de controles adecuados por parte de las autoridades sanitarias y policiales agrava la situación, permitiendo que carne de res de origen dudoso llegue al consumidor.
A pesar de las expectativas de que el consumo formal de carne de bovino alcance nuevamente los 18 kilogramos por persona en 2024, la creciente clandestinidad es un factor preocupante. Grupos organizados están aprovechando la necesidad de la población por proteína de bajo costo, vendiendo carne a través de canales informales, pero con riesgos evidentes para la salud pública. Esta competencia desleal pone en peligro la sostenibilidad de la industria cárnica legal.
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Recomendaciones para un futuro sostenible
Fedegán destaca la necesidad de implementar medidas de seguridad, mejorar el control de autoridades y establecer un sistema de identificación animal.
