En el marco de la religión católica, la comunidad colombiana se sumerge en un período significativo: la cuaresma, una etapa de preparación espiritual previa a la celebración de la Semana Santa. Este tiempo no solo implica prácticas de penitencia y reflexión, sino también transformaciones en los hábitos alimenticios que impactan notablemente el consumo en el país.

Cambios en el consumo: De la carne de res al pescado

Durante la cuaresma, uno de los productos más afectados en el mercado colombiano es la carne de res. Este alimento, ampliamente consumido en el país, experimenta una disminución en su demanda debido a las recomendaciones de la religión católica de abstenerse de consumir carnes rojas durante la conmemoración de la pasión y muerte de Jesús.

En contraposición, el consumo de pescado experimenta un notable aumento durante esta temporada, convirtiéndose en el producto insignia de la Semana Santa en Colombia. Por tradición, los ciudadanos aumentan sus compras de pescado, lo que representa hasta el 20% de las ventas totales del año para las empresas del sector, según reportó La República.

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Expectativas empresariales durante la cuaresma

Empresas como Antillana, dedicada a la venta de pescados y mariscos, tienen grandes expectativas durante la cuaresma. Eric Luc Thiriez, gerente de la compañía, destaca la importancia de este período para la industria de pescados y mariscos en Colombia, señalando que la demanda aumenta entre un 45% y un 50% durante esta época.

Thiriez también compartió las expectativas de ventas para su empresa, indicando que durante las siete semanas de cuaresma se concentra entre el 18% y el 20% de las ventas totales del año. Esto incluye tanto las ventas en supermercados, para el consumo en el hogar, como las ventas en restaurantes y hoteles.

Perspectivas para el mercado durante la Semana Santa

Según proyecciones del Ministerio de Agricultura, se espera una demanda de 47.000 toneladas de pescado durante la Semana Santa de este año, lo que representa un aumento del 6% en comparación con la misma temporada del año anterior.

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En cuanto a los datos del Dane, se observa un ligero aumento del 1,24% en los productos de río y mar durante febrero de este año, en comparación con el mismo mes del año anterior. Mientras tanto, la carne de res aumentó un 2,01%, la de cerdo disminuyó un 0,52% y la de aves experimentó el mayor aumento, con un 7,33%.

En resumen, la cuaresma no solo representa un tiempo de reflexión espiritual para los colombianos, sino también un período de cambios significativos en los hábitos alimenticios y el mercado, con un claro aumento en la demanda de pescado y una disminución en el consumo de carne de res. Las empresas del sector se preparan para satisfacer esta demanda, mientras que las proyecciones sugieren un incremento en las ventas durante la Semana Santa.