Carne en mal estado motiva intensos controles sanitarios en Risaralda
La incautación de carne en mal estado en Risaralda encendió las alarmas sanitarias este mes. En lo que va de 2025, se han decomisado más de una tonelada de productos cárnicos no aptos para el consumo, según confirmó la secretaria de Salud de Dosquebradas, Nini Lorena Acevedo Pérez. Los operativos, apoyados por entidades estatales, buscan evitar riesgos de intoxicaciones y garantizar que los alimentos lleguen en condiciones seguras a los hogares risaraldenses.
Acevedo Pérez explicó que los equipos de inspección detectaron irregularidades en manipulación, refrigeración y documentación de procedencia. “Estos hallazgos reflejan nuestro compromiso con la salud pública. Más que sancionar, queremos prevenir enfermedades transmitidas por alimentos contaminados”, señaló la funcionaria.
Hallazgos preocupantes en los operativos de inspección alimentaria
Durante uno de los operativos más recientes, los inspectores encontraron 189 kilogramos de pollo en descomposición, transportados sin cadena de frío, y 24 kilogramos de panela con alteraciones microbiológicas. Las carnes incautadas estaban mezcladas con otros productos o mal empacadas, lo que generaba contaminación cruzada. En varios casos, no se conocía el origen de la mercancía, lo que impide garantizar su inocuidad.
La Secretaría de Salud explicó que estos procedimientos hacen parte de un plan integral de vigilancia sanitaria que busca reducir intoxicaciones, fortalecer la trazabilidad de los alimentos y promover buenas prácticas en expendios y puntos de distribución.
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Carne en mal estado: capacitación y control en los comercios
La funcionaria señaló que, además de los decomisos, se adelantan jornadas educativas para comerciantes y manipuladores de alimentos. “Queremos que comprendan la importancia de cumplir con las normas sanitarias, no solo por evitar sanciones, sino por el bienestar de la comunidad”, añadió Acevedo Pérez.
Los establecimientos que incumplen las condiciones de higiene pueden enfrentar multas, suspensión temporal o cierre definitivo, dependiendo de la gravedad de las faltas. Estas acciones se articulan con campañas de inspección en plazas de mercado y transporte de víveres.
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Educación y vigilancia, claves para proteger la salud pública
El trabajo de la Secretaría de Salud se ha centrado en una doble estrategia: educar y controlar. Las capacitaciones en manipulación segura de alimentos apuntan a prevenir enfermedades gastrointestinales derivadas del consumo de productos contaminados.
“Una carne mal refrigerada puede ser el origen de un brote de intoxicación que afecte a decenas de familias. Por eso insistimos en la responsabilidad compartida entre productores, comerciantes y consumidores”, expresó la secretaria.
La ciudadanía es parte esencial del control. Se recomienda revisar color, olor, textura y etiquetas antes de comprar carne o derivados, así como denunciar ventas sospechosas en canales oficiales.
Transparencia y compromiso institucional
La administración municipal reiteró que continuará fortaleciendo los controles y la educación sanitaria. Estas acciones buscan no solo aplicar la norma, sino crear conciencia sobre la importancia de consumir alimentos certificados y seguros. La salud pública, insistieron las autoridades, es una tarea colectiva que exige vigilancia permanente.
