El precio de la carne en Colombia ha venido incrementando desde 2021, y en 2023 ha registrado repuntes de 22% en menos de un mes, lo que ha dejado el valor del kilo en $22.000. La principal causa de este alza era la alta demanda por la recuperación que presentaba el país luego de la pandemia. Según el Dane, durante el trimestre octubre-diciembre de 2022, el sacrificio de ganado vacuno disminuyó 4,7% con relación al mismo trimestre de 2021. En esta línea, los frigoríficos pueden verse obligados a parar operaciones, lo que generaría desabastecimiento local.
La planta Frigosinu ha disminuido el procesamiento en términos de volumen debido a la caída del volumen de los procesos. Por ejemplo, en 2019 bajó un 21%, en 2020 cayó un 11%, en 2021 la caída fue del 16%, y en 2022 retrocedió un 7%. Según la compañía, esto se debe a las exportaciones de ganado en pie que han afectado el precio interno.
Por su parte, Carlos Patiño, director ejecutivo de Friogan, explicó que el tema del cambio de precios del alza de la carne ha impactado a la industria porque además ha bajado sustancialmente el consumo de la población y el sacrificio ha caído en un 30%.
Álvaro Urrea, presidente de la Asociación de Frigoríficos, señaló que bajar el precio de la carne va a ser un poco complejo, y que hoy en día se ha perdido el consumo de la carne por los colombianos ante la imposibilidad de poder pagar los precios. Desde Fedegan aseguran que hace siete meses el precio del ganado ha venido bajando, y que, en consecuencia, si la carne ha subido es porque hay un cartel que lleva el ganado a plantas de sacrificio informales y terminan especulando.
